川島学園
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2006-03-28

無毒化ふぐ試食会

九州調理師専門学校
3月27日、九州調理師専門学校にて「ふぐを楽しむ会」主催による、無毒化ふぐ試食会が開催されました。

長崎大学の荒川教授による、無毒化ふぐの概要と現状の講義の後、当校講師陣による創作無毒化ふぐ料理の試食という内容でした。

参加者の皆さんには好評で二回、三回と続けたいとの評価受けて、終了しました。

2006-03-27

♪春色野菜♪

川島クッキングコア
今日は先週の【ホーム・クッキング科】の授業のご紹介をしたいと思います。　先週はイタリアン専任講師による、春野菜をたっぷり使ったメニューとなりました。・押し麦のリゾット春野菜のソース　・トロフィエ　魚介のソース　リゾットは今の時期が一番おいしいアスパラとそら豆をピューレにしたものをソースとして、鮮やかな緑色が目にもおいしい一品です。トロフィエは手打ちのパスタで、簡単にできて本格的なおいしさを楽しめるお料理でした。　道具なしで手軽にできる手打ちパスタ。みなさんも作ってみませんか？

2006-03-13

春はそこまで・・・

川島クッキングコア
春の暖かさを感じたのも束の間。週末から、また寒さが厳しくなりました。でも、寒さは戻っても春のおいしい食べ物は盛りだくさんですよ♪
先週のコアでは、春のランチにぴったりの【ミートソーススパゲッティ・コールスローサラダ：基礎科】　今の時期おいしい平貝を使って【平貝のジンジャーソース・豚バラ肉の特製甘酢がらめ・ジャスミン茶ゼリー：ホームクッキング科】を作りました。付け合せにオレンジで作った花飾りをのせると、お皿のうえはすっかり春のよそおいです！！

2006-03-09

平成17年度 学校法人川島学園 卒業式挙行

川島学園からのお知らせ
九州調理師専門学校とエコール・ド・パティスリー長崎の合同卒業式がベストプレミアムホテルにて挙行され、総数107名の卒業生が巣立ちました。卒業生たちはそれぞれに、ホテルや専門店などへ就職予定。

夢に向かって羽ばたくみなさんの今後のご活躍を職員一同心よりお祈りしています。

2006-03-07

4月からの生徒募集

川島クッキングコア
料理教室エスクプロピエ・クッキング・コアでは、4月からの生徒を募集中です。
基本的な家庭料理から、おもてなしにピッタリの和食・イタリアン・フレンチ・中華などバリエーション豊かに学ぶことができます。
おいしい食材があふれる春はすぐそこまできています。一緒においしい時間を過ごしませんか？
まずは無料体験をオススメします♪　お問合わせお待ちしています。

2006-02-01

エコールオリジナル・チョコレートできました

エコール・ド・パティスリー長崎
エコール・ド・パティスリー長崎 専任講師（ショコラティエ）竹林勘次によるオリジナルのチョコレートが出来ました！
リキュールの香りを効かせたボンボンスリーズやショコラアーモンド、トリュフなど本格的な味わいのものばかり。
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2006-01-11

庖丁始め式　諏訪荘にて

九州調理師専門学校
新年を迎え、毎年恒例の庖丁始め式が諏訪荘にて執り行われました。
庖丁始め式は一年の安全を祈願し行われる庖丁の儀式。
学生たちはやや緊張した面持ちで庖丁始め式に取り組みました。

2005-12-02

第1回 夜間部Sucre祭開催！

エコール・ド・パティスリー長崎
記念すべき第１回目を飾る夜間部Sucre祭が開催されました。在校生のご家族や友人を招いての立食形式で行われ、作品を通して日頃の成果を披露。
学生作品の一つであるクロカンブーシュは、仏で17世紀からお祝いの席でもてなされるようになった伝統的なお菓子。幸せが天までとどくようにとシューを積み上げ、飴細工などで飾ったものです。このクロカンブーシュは披露後、来場者たちに配られました。

来場者たちは和やかな至福のひとときを過ごすことができたようです。

2005-11-25

第9回 夜間部庖丁祭開催！

九州調理師専門学校
去る25日、九州調理師専門学校にて夜間部庖丁祭が開催されました。
同祭は今年で9回目。在学生のご家族や親しい知人・友人を招待して立食形式で行われました。
学生らは創作した作品についてそれぞれにプレゼンテーションし、日頃の知識・技術習得の成果を披露。

来場者は和洋中の料理の数々に舌鼓を打ちました。

2005-11-23

第2回 Sucre祭 開催！

エコール・ド・パティスリー長崎
去る11月23日（勤労感謝の日）、エコール・ド・パティスリー長崎にて第2回Sucre祭が開催されました。「Sucre」とは仏語で砂糖の意。砂糖はお菓子製作に欠かせないものとして用いられることから学校祭名が名づけられました。

会場では各種販売、学生作品コンテスト、鎌田シェフ・山浦シェフらによるあめ細工の実演が行われ、多くの来場者で賑わいました。学生作品コンテストではシュガークラフト班（北・打田・梅本・堂地・井口・原田さんら）が製作した「ウエディング」の作品が最優秀賞を受賞しました。
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