九州調理師専門学校のブログ
  • 長崎卓袱料理を食べる!!

    2014年11月12日
    九州調理師専門学校
  • 九州調理師専門学校では、和食のテーブルマナーの授業の一環として、今回長崎でも有名な「料亭御宿 坂本屋」さんで、長崎独特の卓袱料理を頂きながら、作法やプロの料理の味付けや盛り付けなどを勉強してきました。

    ほとんどの学生は長崎卓袱料理が初めてで、いい経験になったようです。

     

     

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    卓袱―上座も下座もない円卓の愉楽

    「お鰭(ひれ)をどうぞ」

    長崎の卓袱(しっぽく)料理はオカッツァマ(女将)のあいさつで始まります。

    お鰭とは鯛の身の入ったお吸い物のこと。

    これは、「お客様一人に鯛1尾を使いました」というもてなしの意味が込められています。

     

    卓袱料理のルーツは、鎖国時代、海外に唯一窓を開いていた長崎に来航した唐人により伝えられた接客料理。これに和風、中華風、スペイン、ポルトガル風のアレンジを加え独特の料理として完成されたのが長崎卓袱料理です。

     

    卓袱はもともと親交を深めるための料理で、身分の上下なく平等に円卓を囲むのが特色です。

    始まりのお鰭以外は食べる順番、食べ方などの決まりはなく、円卓に並んだ料理を好きなように

    自分の箸で小皿に取り分けて食します。

    明治の創業以来培ってきた坂本屋の長崎卓袱料理です。

     

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    坂本屋さんの角煮と黒豆は特に県内外のお客様には非常に評判が良いと

    お聞きしています。

     

     

     

     

     

  • ncm長崎ケーブルメディアさんに2014年 川島学園合同学園祭取材!!

    2014年11月02日
    川島学園
  •  

    ncm長崎ケーブルメディアさんに2014年川島学園合同学園祭を取材して10月26日に

    放映して頂きました。

     

     

    長時間にわたって取材して頂き有難うございました。

    学生たちも大変喜んでいました。

     

     

  • 2014年 川島学園 学園祭開催!!

    2014年10月29日
    川島学園
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    2014年10月26日(日曜日)九州調理師調理師エコール・ド・パティスリー長崎の合同文化祭をかいさいしました。

    当日は朝から雷が鳴り雨が降り天候が心配されましたが、AM10:00のOpenと同時に雨も上がりお昼には日差しも出て

    太陽も学園祭を歓迎してくれたようでした。

    天候がよくなるとともに来場者もきて、ますは学生たちの作品を見学。

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    日本料理専攻2年生作品の『 卓 袱 料 理 』      養成科1年生の作品『 祝い御膳 』

     

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     西 洋 料 理 の 作 品 

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    エコール・ドパティスリー長崎の作品

    お昼のレストランの担当は九州調理師専門学校の学生たち。和食と洋食に分かれて料理を作り

    エコール・ド・パティスリー長崎はカフェの担当。日頃実習で学んだことをいかして素晴らし商品やサービスを

    提供していました。ランチタイムはたくさんの来場者の皆様に喜んでいただきました。

    また二階のお菓子の販売や焼きたてのパンの販売も好評でした。

    そして九州調理師夜間部もはじめて参加!くじらカツを販売しました。

     

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    はじめての合同学園祭でしたが、来場者の方々にも大変喜ばれて学生たちも満足して無事に終了することが出来ました。

    来場して頂きました皆様、誠にありがとうございました。

     

     

  • 川島学園 恒例の稲刈り!!

    2014年10月16日
    川島学園
  • いよいよ食欲の秋、川島学園恒例の稲刈りのシーズンになりました!!

     

     

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    10月11日 雲仙市の千々石地区、日本棚田百選『岳棚田』行ってきました。

    今年5月に学生たちが田植えした稲が立派に実り、千々石農業研究会の皆さんの指導のもと稲刈りから脱穀まで行いました。\(^▽^)/

     

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    今年は天候不良で昨年より籾の状態はあまり良くありませんでしたが、それでも自分たちが植えた稲が立派に育ったので学生たちは満足していました。

     

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    稲刈りをして一汗かいた後は昼食、食材に感謝をして(^Q^)「いただきま~す♪」

    全員で新米の「おにぎり」とあったか~い 川島学園特製の「豚汁」を頂きました。 :-P

     

     

  • 2014年九州調理師専門学校夜間部10月生募集中!!

    2014年09月05日
    九州調理師専門学校
  •  

    《 2014年九州調理師専門学校夜間部10月生募集中!! 》

     

    取りたかった調理師の『国家試験免許資格》・そして『調理技術』を1.5年でGET!

     

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      夜間部:日本料理作品          夜間部:西洋料理作品

     

    川島学園 九州調理師専門学校では只今夜間部10月生入学の願書受付をしています。

     

    夜間部の詳しい内容につきましては、お電話・ホームページよりお問い合わせください。

    学校見学・体験入学随時受け付けておりますので(土・日を除く)、お気軽にお申込みください。

    フリーダイヤル:0120-157-970 

  • 《2014年9月川島学園体験入学開催中!!》

    2014年09月05日
    川島学園
  • 《 2014年8月 川島学園体験入学開催中!! 》 :-P :-P

     

    九州調理師専門学校

      エコール・ド・パティスリーン長崎

     

     体験入学開催日:9月21日(日)・9月28日(日)

             

    問い合わせ・申込み:ホームページからhttp://www.kawashima.ac.jp/contact

       フリーダイヤル:0120-157-970    


     

    ☆☆☆ふれあ2014年9月ポスター下のコピー

     

    お気軽にご参加ください。お待ちしています~~!!

    ★。.:*:゛゜☆ヽ(о>ω・)ノ●Welcome●ヽ(・ω<о)ノ☆゜゛:*:.。★

     

     

  • OB紹介***第13期卒業生『小西晃治』さん大活躍!

    2014年08月04日
    川島学園
  • 九州調理師専門学校第13期卒業生『小西晃治』さん。

    小西さんは本校を卒業後、東京では東京青山ビストロダンジュ・銀座レストランペリニヨンで

    技術を磨き、福岡ではレストランの料理長を経験し、

    1995年に独立して福岡警固でビストロ『炎』(えん)をオープン

    2004年に現在の高級フレンチレストラン『ジョルジュマルソー』オープン

    そして今年10周年を迎えることになりました

     (*゚▽゚)ノ★+☆【祝】☆+★ヾ(゚▽゚*)

     

    head福岡市中央区大手門1-1-27オーテモンウェルリバーテラス1F

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    小西さんには、以前九州調理師専門学校でも西洋料理(フレンチ)の授業をしてもらいました。

    下の写真はその時の特別実習授業と料理です。

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    なんとJR九州の豪華寝台列車「ななつ星」に九州調理師専門学校

    第13期卒業生《小西晃治さん》が経営する

    福岡の高級フレンチレストラン『ジョルジュマルソー』の料理が

    8月26日から登場!!

     

    17nana-top 豪華寝台列車『ななつ星』

     

     

     

     

    九州調理師専門学校 卒業生 大活躍!!

     

    ヽ(゚▽゚*)乂(*゚▽゚)ノ バンザーイ♪

     

     

     

     

  • 《 2014年8月 川島学園体験入学開催中!! 》

    2014年08月04日
    川島学園
  •  

    《 2014年8月 川島学園体験入学開催中!! 》 :-P :-P

     

    九州調理師専門学校

      エコール・ド・パティスリーン長崎

     

     体験入学開催日:8月5日(火)・8月10日(日)

             8月17日(日)・8月19日(火)

             8月25日(月)・8月31日(日) 

     

    問い合わせ・申込み:ホームページからhttp://www.kawashima.ac.jp/contact

       フリーダイヤル:0120-157-970    

     

     

    お気軽にご参加ください。お待ちしています~~!!

    ★。.:*:゛゜☆ヽ(о>ω・)ノ●Welcome●ヽ(・ω<о)ノ☆゜゛:*:.。★

     

     

  • 2014年夏休み体験入学開催中!!ヽ('ー'#)/ Hello!☆

    2014年07月25日
    川島学園
  •   

           体家入学開催中!!

     

    《 7・8月の体験入学のご案内 》

     

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     【今回のメニューの紹介】( ´_ゝ`)ノボンジュール♪

     

     

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    2012.7.21体験  800ブログ体験文字7.29レモン

     

     

    ※材料の都合により変更する場合が、ございますのでその際はご了承ください。

     

     

     

  • *** 6月の体験入学のお知らせ ***

    2014年06月04日
    川島学園
  • 高校生のみなさ~ん :-P 2014年高総体の結果は如何ですか~(〃^∇^)oお疲れさま~

     

    3年生のいよいよ進路決定の時期に入ると思います。川島学園では、九州調理師専門学校

    エコール・ド・パティスリー長崎の体験入学を毎月開催しいます。

    3年生の皆さんはもちろん、2年生・1年生の皆さんもこの機会に進路の参考にしてください :-P:-P

     

     

     

    お気軽にご参加ください。お待ちしています~~!!

    ★。.:*:゛゜☆ヽ(о>ω・)ノ●Welcome●ヽ(・ω<о)ノ☆゜゛:*:.。★

     

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