2006年度のこども食育教室キッズ・イン・ザ・キッチンが無事に終了式を迎えました。

子どもたちには終了証が渡され、笑顔満面。

川島学園のこども食育教室は2007年度の生徒を募集しています。詳しいことは095-824-3411川島クッキングコアまでお問い合わせください。

毎月、川島学園の料理教室の川島クッキングコアで開催されている「子ども食育教室キッズ・イン・ザ・キッチン」。今月はひなまつりのちらし寿司とはまぐりの潮仕立てを作りました。

まずは、子どもたちに作り方のレクチャー。
毎回感心させられるのは、子どもたちの集中力です。川島副学園長が教えることに真剣に聞き入って、また作るときの一心不乱さはあらためて大人の私たちも見習いたいぐらいのものです。

副学園長のレクチャーが終わった後は、早速実習！
庖丁の使い方、鍋の使い方、火の扱い方。一つ一つを真綿が水を吸うように覚えていきます。

料理が終わったら、試食です。
毎回、試食は同じクッキングコアの教室で食べていましたが、今回は特別！和室でおひなさまを見ながらの食事になりました！

でも、和室で食事をするのにも作法があります。
靴を脱ぐときの作法、ふすまを開けるときの作法、おひなさまを見るときの作法、お食事をいただく前の作法。
これらを一つ一つ実際にやってみました。

いつもとは違うやりかたに、最初はなれない様子でしたがみんな持ち前の集中力で難なくクリアしました！

こどもたちも日本文化の奥ゆかしさに触れ、ちょっと成長したようでした。

長崎市の矢上子供会主催の食育教室が、川島学園の料理教室、川島クッキングコアで開催されました。
食育に積極的に取り組んでいる矢上子供会が、同じく食育を推進する本学園に委託する形で実施されました。

まずは川島副学園長による、簡単な子ども向けの食育講習、お母さん方もびっくりの集中力で副学園長のお話に聞き入ります。

そして、さっそく料理教室が始まります。
今回作るのはクッキーとお鍋。クッキーの指導はエコール・ド・パティスリー長崎の竹林先生、本当に楽しそうにクッキーを作る子どもたちに、竹林先生も思わず笑顔になります。
クッキーを焼いている間にお鍋を作ります。庖丁と火を使用する調理にお母さん方は少し心配そうでしたが、子どもたちの方は副学園長の事前のレクチャーを忠実に守って手際よく作っていきます。

九州調理師専門学校の学生たちもびっくりの優秀さです！
そして出来上がったお鍋を囲んで、いただきます！
食材への感謝の気持ちは食育の基本です。

自分たちの手で一生懸命つくったお鍋に、子どもたちは大喜び。和やかなムードの中、今回の食育教室は終わりました。

川島学園では、こうした食育教室の受託だけではなく、学園主宰の「キッズ・イン・ザ・キッチン」など子どもへの食育活動を積極的に推進しております。

興味のある方は、ぜひ川島学園までお問い合わせください！

１０月第１週の献立は以下の通りです。

■やさしい基礎科　(写真左）
・三色どんぶり…たまごのふんわりとしたやさしい食感が他の具材を引き立てる丼です。
・しじみの味噌汁

■ホーム・クッキング科　(写真右）
・さんまの揚げ煮
・松茸の土瓶蒸し
・ハモトと胡瓜の三杯酢…かば焼きにしたハモの香ばしい味ときゅうりの歯ごたえがおいしい酢の物です。

９月第３週の献立は以下の通りです。

■やさしい基礎科　(写真左）
・麻婆豆腐…木綿豆腐と絹ごし豆腐、2種類の味の違いを楽しみました。
・つばめのスープ

■ホーム・クッキング科　(写真右）
・茄子のラザニア…揚げた茄子のジューシーなおいしさとろけたチーズが体を温めてくれました。
・フルーツのグラタン

９月第１週・２週の献立は以下の通りです。

★第１週
■やさしい基礎科　(写真左）
・ポークカレー…豚バラ肉のおいしさとナスのとろける食感が、食欲を刺激する味です♪
・ティーパンチ

■ホーム・クッキング科　(写真中）
・怪味中華～中華風冷奴～
・芙蓉香菇湯～なめこの卵白入りスープ～
・清蒸鮮魚～太刀魚の中華風蒸し物～…新鮮な太刀魚の旨みとねぎ油の香りがとてもおいしくいただけました。

★第２週
■やさしい基礎科　(写真右）
・太巻き寿司…自分で巻いた太巻きの味は格別でした♪
・お吸い物

■ホーム・クッキング科　(写真下左）
・鳥皮じゃがいも酢の物
・白身魚旨煮いろいろ
・胡麻豆腐茶巾（抹茶入り）…抹茶の色が鮮やかに彩る一品ができました。

８月第３週の献立は以下の通りです。

■やさしい基礎科　(写真左）
・鶏のからあげ…ジューシーな肉のおいしさを味わえる揚げ方のコツを教えてもらいました♪
・イカときゅうりの合えもの

■ホーム・クッキング科　(写真右）
・魚介類のリゾット
・野菜のベーニエ…ビールを加えた衣がふっくらさくさく♪野菜のおいしさをたのしみました。

川島クッキングコアでは夏休みの期間を利用した２日間、全２回のキッズ・イン・ザ・キッチン特別講座が開かれました。

普段行われているキッズ・イン・ザ・キッチンの料理より、さらに手間がかかり難易度の高い料理にこどもたちは挑戦しました。

8月7日・8日の内容
長崎ちゃんぽん
びっくり！！冷蔵庫deパン！？
スイカ・パンチ

8月18日・19日の内容
くじらカツ丼
生パスタ・ミートソース

８月第２週の献立は以下の通りです。

■やさしい基礎科　(写真左）
・三絲冷拌麺
・開口笑…手軽にできて素朴な味の中国菓子です。

■ホーム・クッキング科　(写真右）
・怪味鶏翅（鶏手羽先の冷菜　特製ソースかけ）
・麻辣茄條（茄子の揚げ物　ピリ辛炒め)…ピリリとくる刺激的な辛さと甘みのバランスが絶妙な茄子炒めです。
・開洋虫蚤（干し海老入り中華風茶碗蒸し）

８月第１週の献立は以下の通りです。

■やさしい基礎科　(写真左）
・オムライス…ふわふわのたまごがおいしくからまりました
・クレームヴィシソワーズ…じゃがいもの味がしみじみと広がるスープです。

■ホーム・クッキング科　(写真右）
・信田巻き含め煮
・白酢和え…酢のやさしい酸味を感じるいつもとは違う白和えができました。
・カジキみどり酢