2014年　『実り恵みの感謝祭』

学校法人川島学園も11月22・23日の二日間『2014年　実り恵みの感謝祭』に今年も参加します!!

開催場所は水辺の森エリアと出島ワーフエリアで、本学園は出島ワーフエリアに出店します。

九州調理師専門学校は『米粉クリームシチューとfish&chips』、エコール・ド・パティスリー長崎は

たくさんの種類の<b>『焼き菓子』を販売します。

　　　　皆様のご来場を心よりお待ちしています～!(^^)!

長崎卓袱料理を食べる!!

九州調理師専門学校では、和食のテーブルマナーの授業の一環として、今回長崎でも有名な「料亭御宿　坂本屋」さんで、長崎独特の卓袱料理を頂きながら、作法やプロの料理の味付けや盛り付けなどを勉強してきました。

ほとんどの学生は長崎卓袱料理が初めてで、いい経験になったようです。

卓袱―上座も下座もない円卓の愉楽

「お鰭（ひれ）をどうぞ」

長崎の卓袱（しっぽく）料理はオカッツァマ（女将）のあいさつで始まります。

お鰭とは鯛の身の入ったお吸い物のこと。

これは、「お客様一人に鯛１尾を使いました」というもてなしの意味が込められています。

卓袱料理のルーツは、鎖国時代、海外に唯一窓を開いていた長崎に来航した唐人により伝えられた接客料理。これに和風、中華風、スペイン、ポルトガル風のアレンジを加え独特の料理として完成されたのが長崎卓袱料理です。

卓袱はもともと親交を深めるための料理で、身分の上下なく平等に円卓を囲むのが特色です。

始まりのお鰭以外は食べる順番、食べ方などの決まりはなく、円卓に並んだ料理を好きなように

自分の箸で小皿に取り分けて食します。

明治の創業以来培ってきた坂本屋の長崎卓袱料理です。

坂本屋さんの角煮と黒豆は特に県内外のお客様には非常に評判が良いと

お聞きしています。

ncm長崎ケーブルメディアさんに2014年　川島学園合同学園祭取材!!

ncm長崎ケーブルメディアさんに2014年川島学園合同学園祭を取材して10月26日に

放映して頂きました。

長時間にわたって取材して頂き有難うございました。

学生たちも大変喜んでいました。

2014年　川島学園　学園祭開催!!

2014年10月26日（日曜日）九州調理師調理師とエコール・ド・パティスリー長崎の合同文化祭をかいさいしました。

当日は朝から雷が鳴り雨が降り天候が心配されましたが、AM10：00のOpenと同時に雨も上がりお昼には日差しも出て

太陽も学園祭を歓迎してくれたようでした。

天候がよくなるとともに来場者もきて、ますは学生たちの作品を見学。

日本料理専攻2年生作品の『　卓　袱　料　理　』　　　　　　養成科1年生の作品『　祝い御膳　』

　西　洋　料　理　の　作　品　

エコール・ドパティスリー長崎の作品

お昼のレストランの担当は九州調理師専門学校の学生たち。和食と洋食に分かれて料理を作り

エコール・ド・パティスリー長崎はカフェの担当。日頃実習で学んだことをいかして素晴らし商品やサービスを

提供していました。ランチタイムはたくさんの来場者の皆様に喜んでいただきました。

また二階のお菓子の販売や焼きたてのパンの販売も好評でした。

そして九州調理師夜間部もはじめて参加！くじらカツを販売しました。

はじめての合同学園祭でしたが、来場者の方々にも大変喜ばれて学生たちも満足して無事に終了することが出来ました。

来場して頂きました皆様、誠にありがとうございました。

川島学園　恒例の稲刈り!!

いよいよ食欲の秋、川島学園恒例の稲刈りのシーズンになりました!!

10月11日　雲仙市の千々石地区、日本棚田百選『岳棚田』行ってきました。

今年5月に学生たちが田植えした稲が立派に実り、千々石農業研究会の皆さんの指導のもと稲刈りから脱穀まで行いました。＼(＾▽＾)／

今年は天候不良で昨年より籾の状態はあまり良くありませんでしたが、それでも自分たちが植えた稲が立派に育ったので学生たちは満足していました。

稲刈りをして一汗かいた後は昼食、食材に感謝をして（^Q^）「いただきま～す♪」

全員で新米の「おにぎり」とあったか～い　川島学園特製の「豚汁」を頂きました。

＊2014年　敬老の日　老人福祉施設訪問＊

　　＊2014年　敬老の日　老人福祉施設訪問＊　　　【エコール・ド・パティスリー長崎】

学校法人川島学園では　毎年『敬老の日』に長崎市内の老人福祉施設を訪問して、長寿の御祝いに行っています。

今年も9月15日、学生たちは日頃練習しているスポンジとマジパン細工の技術を生かして、長崎の郷土菓子『桃カステラ』

－《桃は古くから中国の長寿の縁起物とされており、其のことにあやかり、

長崎の名物菓子カステラ生地の上にお砂糖をコーティングして桃をイメージしたお祝い菓子です》　を作って、

施設の利用者の方々にお渡ししました。その際には、満面の笑みを浮かべる人や涙を浮かべながら感激される方など大変喜ばれていました。

学校法人川島学園はこのようなボラアンティア活動を通して本校の学生たちが、

「社会貢献の大切さ・人と人の絆」をもう一度再確認できるようにこれからも続けて参ります。

2014年九州調理師専門学校夜間部10月生募集中!!

《　2014年九州調理師専門学校夜間部10月生募集中!!　》

取りたかった調理師の『国家試験免許資格》・そして『調理技術』を1.5年でＧＥＴ!

　　夜間部：日本料理作品　　　　　　　　　　夜間部：西洋料理作品

川島学園　九州調理師専門学校では只今夜間部10月生入学の願書受付をしています。

夜間部の詳しい内容につきましては、お電話・ホームページよりお問い合わせください。

学校見学・体験入学随時受け付けておりますので（土・日を除く）、お気軽にお申込みください。

フリーダイヤル：0120-157-970　

《2014年9月川島学園体験入学開催中!!》

《　2014年８月　川島学園体験入学開催中!!　》

九州調理師専門学校

　　エコール・ド・パティスリーン長崎

　体験入学開催日：9月21日（日）・9月28日（日）

お問い合わせ・申込み：ホームページからhttp://www.kawashima.ac.jp/contact

　　　フリーダイヤル：0120-157-970　　　　

お気軽にご参加ください。お待ちしています～～!!

★。.:*:゛゜☆ヽ(о>ω・)ノ●Welcome●ヽ(・ω<о)ノ☆゜゛:*:.。★

卒業生のお店紹介♪

九州調理師専門学校（H21年度卒）卒業生、菊先美希さんのお店

『ベーカリー みみっく』が東彼杵郡川棚町白石郷に、今年の7月OPENしました。

菊先美希さんは、川棚高等学校の出身、H20年4月に九州調理師専門学校（調理専攻科2年）に入学して、H22年3月卒業。

卒業後は、祥満 司清、久留米ワシントンホテルで経験を積み、今年7月にお店をOPENしました。

みなさん！是非一度ご来店ください！！

「第４回全国こどものための愛情弁当コンテスト」本選の表彰式！！　Part４

公益社団法人日本調理師会主催「第４回全国こどものための愛情弁当コンテスト」の

本選(全国大会)が開催されました。

その受賞者の表彰式の模様をアップさせていただきます☆

おかげさまで、先日無事に受賞者全員の表彰式を終えることが出来ました。

お忙しい中、ご対応いただいた皆様に感謝いたします。

有難うございました。

これを機に、食育、地産地消に興味を持っていただき、

少しでも食の重要性に関心を抱いていただけると幸いです。

今年も「第５回全国こどものための愛情弁当コンテスト」開催予定でございます。

詳細が分かり次第、ご連絡いたしますので、ご参加の程よろしくお願いいたします。

7/29(木)～8/29(金)の表彰式

一般（長崎市在住）
＜優秀賞＞篠原愛里さん

一般（佐世保市在住）
＜優秀賞＞佐藤美幸さん

佐世保商業高等学校（代理：川頭先生）
＜優秀賞＞中尾優希さん
＜優良賞＞堤葵さん

佐世保南高等学校
＜優秀賞＞木山綾輔さん
＜優良賞＞堀江あやさん、古賀颯さん

宇久高等学校
＜優良賞＞
山田蒼史さん、竹村秋人さん

西大村中学校
＜優良賞＞笹浦帆乃華さん