出島表門橋完成、出島復元見学。

12月5日エコール・ド・パティスリー長崎1年生の学生たちは、11月23日に出島復元

表門橋の完成を機に、社会学の授業の一環と江戸時代日本で唯一世界に開かれていた

出島の歴史とこれからの復元事業を勉強してきました。

本校の社会学の宍戸先生は、長崎の歴史に大変詳しく、お砂糖文化の発祥の地長崎については特に

学生たちは熱心に質問していました。

2017年『実り恵みの感謝祭』出店!!

　『2017　ながさき　実り恵みの感謝祭』に、 11月25・26日の両日、長崎出島ワーフで開催されました。

毎年も恒例の校外実習販売の授業の一環として、九州調理師専門学校・エコール・ド・パティスリー長崎も出店しました。

九州調理師専門学校は『米粉クリームシチューとfish&chips』を販売しました。

エコール・ド・パティスリー長崎はたくさんの種類の『焼き菓子』を販売しました。

25日当日は、最高の天候に恵まれ、たくさんのお客様と接することができ、出店した商品を大変喜んで頂きました。

Ｕ＼(●~▽~●)Уイェーイ！

イベントの一つである抽選会にも率先して参加して学生たちは来場者の方々を和ませていました。

!　ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪

26日2日目は、残念ながら　早朝から小雨☔。午後からは、学生たちが大きな声で販売するのが実って

雲☁が去り、本格的に販売再開。おかげざまで完売しました。　バンザーイ＼(^o^)／

☆入港していた【ノルウェージャン・ジョイ】　　　　☆　出島ワーフから見えます。（写真：奥）

　　　　　　　　　　　　　　【三菱長崎造船所ジャイアント・カンチレバークレー】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《明治日本の産業革命遺産の一つ》

今回も豪華客船が入港して外国人の方も多数来場されていました。

ご来場をして頂いたお客様には感謝をこめて「ありがとうございました」<(_ _*)>　<(_ _*)>

2017年実り恵みの感謝祭ご案内!!

今年も『実り恵みの感謝祭』が開催されます!!

2017年『実り恵みの最感謝祭』11月25日・26日の2日間、長崎港の玄関口で出島ワーフで開催されます。

九州調理専門学校・製菓専門学校　エコール・ド・パティスリー長崎の両校、毎年参加しています。

今年も九州調理専門学校フッシュ＆チップス・スープそして製菓専門学校　エコール・ド・パティスリー長崎は

たくさんの種類の焼き菓子・焼き菓子の詰め合わせを販売たします。

学生たちが一生懸命作りましたので、是非この機会にお召し上がりください。

たくさんのご来場を元気な学生たちがお待ちしています。（*^_^*）

日本さばけるプロジェクトiｎ長崎開催しました!!

平成29年11月5日　九州調理師専門学校で　『日本さばけるプロジェクト』として

親子で鯵のさばき方教室を開催いたしました。

参加者は長崎市内の15組30名の子どもたちと保護者のみなさんです。

今回のさかなは『鯵』。その中でも長崎のブランド魚、野母崎の『のもん鯵』です。

はじめに本校の校長先生が魚の部位について説明して、さばき方のデモを行いました。

そして各テーブルにわかれて、一生懸命さばいていました。

みなさん熱心にデモを見ていたので、上手にさばいていました。

2017年　川島学園合同学園祭を開催いたしました!!

2017年10月29日（日曜日）九州調理師調理師とエコール・ド・パティスリー長崎の合同文化祭を開催しました。

当日の天候は、前日までの台風の影響が多少ありましたが、なんとか雨もあがり開催中は晴れましたヽ(^o^)丿

おかげ様でAM10：00のOpenを楽しみに待っていただくお客様が行列になりました。

まずは、エコール・ド・パティスリー長崎の学生たちが製造・販売するお菓子や焼きたてパンのコーナーが

いっぱいになりました。!(^^)!

お客様の流れとしては、九州調理師専門学校＆エコール・ド・パティスリー長崎の学生作品コーナーへ！

°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°

　【九州調理師専門学校の作品】

　　　　　日本料理作品の『　卓　袱　料　理　』＆西　洋　料　理　の　作　品

【エコール・ドパティスリー長崎の作品】

＊　マジパン細工　＊　　　　　　　　　【　グラバー邸　】

　＊　シュガークラフト　＊　　　　　　　　　　　　　　　　

「一通り作品を見終わったらそろそろランチたい!!」

昼のレストランの担当は九州調理師専門学校の学生たち。和食と洋食に分かれて料理を作り

エコール・ド・パティスリー長崎はカフェの担当。日頃実習で学んだことをいかして素晴らし商品やサービスを

提供していました。ランチタイムはたくさんの来場者の皆様に喜んでいただきました。

そして九州調理師夜間部も参加！くじらカツを販売しました

　　＊エコール・ド・パティスリー長崎の体験コーナーでは　ミニチュアパン作り。

子供たちから大人まで、学生たちが楽しく教えていました。

今年も来場者の方々に、大変喜んで戴き、学生たちも大変満足して無事に終了することが出来ました。

来場して頂きました皆様、誠にありがとうございました。　m(__)m

2017年　川島学園合同学園祭を開催します!!

2017年　川島学園合同学園祭を開催します!!

日時：平成29年10月29日（日曜日）

10：00～16：00

場所：九州調理師専門学校

エコール・ド・パティスリー長崎　校舎内

長崎県長崎市弁天町5番５号

ｔｅｌ：０９５－８６１－７００８

当日は学生たちの作品展示をはじめ、レストランでは　松華堂弁当・洋食ランチ￥700-

そしてカフェではケーキセット￥400-を提供いたします。

また焼菓子・焼きたてのパンの販売や夜間部の学生たちもクジラカツの販売を予定しています

入場は一般の方もＯＫ自由ですので、是非、ご来校をお待ちしています。!!

下の写真は、昨年度のものです。参考にして頂ければ幸いです。ぺこり

親子で学ぶ！　くじら食文化教室開催

８月６日長崎市　長崎くじら食文化を守る会主催の『親子で学ぶ！　くじら食文化教室』が

学校法人川島学園　九州調理師専門学校で開催されました！

まず最初はくじらの生態についての講話があって、次に本学園の川島明子副学園長の長崎の食文化についての講話がありました。参加した小学生は、親子で熱心にメモを取りながら聞いていました。

お昼は学校給食くじらメニューの食べ比べということで、本学園の川島明子副学園長も考案された

くじらメニューを試食。本校の学生たちも試作提供に協力しました。

試食の後は　くじら屋さんに質問時間を取り、６種類のくじらメニュー人気投票をしました。

参加した子供も保護者のみなさんも大変満足して帰宅されました。

参加しして頂いた皆様、ありがとうございました！

卒業生紹介!!　【水辺の森　ワイナリーレストラン　オープナーズ　】長崎市

九州調理師専門学校調理専攻科卒業

　　　帯　田　真　司　くん

勤務先：水辺の森　ワイナリーレストラン　オープナーズ

長崎市常磐町1-15

ＯＰＥＮ：11：00～21：30

入学の時から目標にしていたイタリアンレストランでピッツザを焼いています（*^_^*）

一度食べに来て下さい。お待ちしています

第27回　西日本食品産業創造展研修

5月19日　マリンメッセ福岡で開催された。第27回西日本食品産業創造展に行ってきました。

毎年開催されている。　福岡県洋菓子協会企画開催の福岡県洋菓子技術コンテスト大会、福岡市菓子協同組合企画開催の

和菓子職人による工芸菓子コンテスト、全日本司厨士協会 西日本地方本部企画開催の料理コンテストなどの素晴らしい作品を見学。

またいろいろなメーカーの食材や食品販売に関わる機材など学校では勉強でいない体験をしてきました。

福岡県洋菓子協会企画開催の福岡県洋菓子技術コンテスト大会では、エコール・ド・パティスリー長崎の卒業生

田坂太郎さん（現：＆coffee勤務)が, 国内産米粉をつかった洋菓子部門と飴細工の部門の2部門　優秀賞

日本洋菓子協会連合会　九州ブロック協議会「会長賞」をいただいていました。

2017年川島学園恒例の千々石棚田での田植えをしました！

5月13日、今年も川島学園恒例行事、千々石岳地区の棚田での田植えに行ってきました。

これは川島学園で毎年実施している行事で、5月〈田植え〉7月〈草取り〉10月〈稲刈り脱穀〉まで行って

お米作りの一連の流れを体験します！

毎年お世話になっている千々石農業研究会の方から植え方の説明をして頂いきました。

ここ岳棚田は、上と下に分かれていて上岳を九州調理師専門学校、下岳をエコール・ド・パティスリー長崎が

担当して、いざ田植え!　ＮＨＫの取材もありました。

田植えの後は、昼食。昨年収穫したお米で御飯を炊き、九州調理師専門学校特製のカレーを地元の方々と

一緒にいただきました（*^_^*）