http://www.kawashima.ac.jp/blog/ ja Nucleus CMS v3.22 ｩ Weblog http://backend.userland.com/rss http://www.kawashima.ac.jp/blog//nucleus/nucleus2.gif http://www.kawashima.ac.jp/blog/ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=375 茶懐石とは茶道でお茶会を催す時にお茶をご馳走する前に茶席で出す食事のことです。

専攻科の1年生は前日から料理の仕込みをし、当日は料理をお皿に盛るなどおもてなしをしました。そんな学生達を見ていると1年間での成長がはっきりとわかりました。


茶道の授業もそうですが、このような場所で懐石料理を食することは学生たちにとって良い経験になったのではないでしょうか。]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=375 Tue, 16 Feb 2010 11:41:26 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=374 また寒くなりましたね・・・。激しい気温の変化で皆さん風邪などひかれないようにしてくださいね♪

2月5日に九州調理師専門学校の学生は茶道講師の藤山先生の丁寧な指導のもと授業を受けました。ほとんどの学生は初めての経験なのでお作法や、お茶の立て方などを一生懸命に学んでいました。普段から正座になれないので、足がしびれて立てなくなった学生もいました(＞＜；）





]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=374 Sat, 13 Feb 2010 10:14:28 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=373 平成22年度　学校法人川島学園学生募集中！

九州調理師専門学校　　　　　　　　ｴｺｰﾙ・ﾄﾞ・ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ長崎　
〒852-8002　　　　　　　　　　　　　　　〒850-0034
長崎市弁天町5-5　　　　　　　　　　　長崎市樺島町8-7
ＴＥＬ095-861-7008　　　　　　　　ＴＥＬ095-827-8800　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
お問い合わせはこちらまでお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=373 Sat, 13 Feb 2010 09:26:16 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=370 『第1回シュガーロード学生スイーツコンテスト』が、北九州商工会議所の主催のもと、西部ガス八幡ショウルーム2F（北九州市）会場で開催されました。
コンテスト参加者は、 《高校の部》18グループ・《専門学校、大学の部》8グループの合計26グループ。コンテストテーマは、『シュガーロード』をキーワードに各グループ創作スーツを
出展し、プレゼンテーションを行なうことで競われました。

『シュガーロード』・長崎街道、出発点は長崎。その長崎に根付く本学園、学校法人川島学園製菓専門学校エコール・ド・パティスリー長崎から製菓技術科　井手さんが出展しました。井手さんの作品は『ロールケーキ』。16世紀からお砂糖が異国の地から出島に運ばれ、長崎街道を経て最終点小倉へ。そして京都・江戸へと広まっていった。そいった思いを膨らませながら製作。
シンプルで誰にでも愛される『ロールケーキ』。
素材も地産地消で地元の有名なみかん、また自分で昨年の春に島原半島の千々石にある日本の棚田百選にも選ばれた清水棚田で田植えをして秋に収穫したお米を米粉にしたものを使用したところもポイントでした。またみかんの代わりに、日本で初めてザボンが植えられたのは長崎。寛文7年（1667）、唐通事の盧庄左衛門が、長崎に入港した唐船主、周九娘からもらったザボンの種を西山神社境内に播き、栽培したのが始まりという。ザボンを使用する作品もプレゼンテーションで紹介しました。審査委員の辛口のコメントが多い中、開口一番「これはおいしい！」という評価でした。その瞬間、井手さんの顔から笑み・・・。
審査結果が出るまでは非常に時間がかかりましたが、専門学校・大学部門で見事【優秀賞】を受賞しました。13：00から開催されたコンテストも18：30に終了。今年は第1回、来年第2回も本学園の学生たちが検討することを期待します。
]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=370 Tue, 2 Feb 2010 14:28:59 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=369 西海内海保育会の方々の調理講習会がありました。
講師は、川島学園副学園長で　ｴｺｰﾙ・ﾄﾞ・ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ長崎の校長でもある川島　明子先生と、九州調理師専門学校西洋料理専任講師の高以来　克則　先生でした。
川島先生はが作られたのは、金沢の暖かい治部煮・炊き込みご飯・ヒカド（長崎郷土料理）です。

★ここでヒカドについて少し説明します★

ヒカドとは、江戸時代に長崎に渡来した南蛮料理です。ポルトガル語で『細かく刻む』と言う意味です。この料理の特徴はさつま芋をすりおろしてトロミをつけた具だくさんのｽｰﾌﾟです。さつま芋本来の甘味が他の食材を調和してくれるやさしい味です。現在では長崎の郷土料理としてふるまわれています。

高以来先生が作られたのはパエリヤ・野菜のピクルス・じゃがいもとビーツのﾋﾟﾝｸｽｰﾌﾟです。

★ここでビーツについて少し説明します★
ビーツとは、赤カブのようにも見えますが、実はホウレンソウと同じアカザ科で地中海沿岸の原産です。寒さには強く熱さには弱い作物なので日本では、長野県や北海道で栽培されています。ショ糖が多く含まれているので、独特の甘味があり、サラダやマリネ・ｽｰﾌﾟに使われます。
皆さんもよく知っているロシア料理の『ボルシチ』には欠かせない野菜です。


西海内海保育会の皆様お疲れ様でした。]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=369 Mon, 25 Jan 2010 15:38:09 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=368
いよいよ審査結果の発表で～す！（b＾‐゜）

カラー米（ドリーム米）キャラクター弁当最優秀作品は　こちらですっ！

専攻科1年　江川　克洋くん【前回、第31回九州ﾌﾞﾛｯｸ専門学校体育大会（大分大会）弓道個人男子で優勝［ご存知ない方は11/13日のブログをご覧になってください］】です。
またしてもいい結果を残してくれました★★★
そこで、江川くんに今回のこのお弁当について少しインタビューしてみました！

①このキャラクターは？
『もやしもん』と言う漫画に登場する『オリゼー』と言う名前のキャラクターだそうです。（他、仲間達）

《オリゼーとはアスペルギルスオリゼー菌の事で、味噌・醤油・酒を作る祭に利用します。アスペルギルスオリゼー菌はでん粉の糖化に優れているため、これらを作るのに必要な菌になります。》

②苦労したところは？
ｳｨﾝﾅｰに小さな穴を開けてパスタを通した所と、実際に作る前にデッサンをしてイメージを膨らませていたが、お弁当箱に詰めるとなるとなかなかうまくいかず試行錯誤した。ということでした。

③食べてもらいたい人は？
お母さん、お姉さん（お姉さんは薬学の勉強をしている為）

インタビュー内容でした。

続いて　優秀作品はこの２つ！

専攻科1年田中　悠人くん、同じく専攻科1年山口　優子さんです。

以上、結果発表でした（ノ＾＾）八（＾＾ ）ノ♪

皆さんもカラー米（ドリーム米）を使って、キャラクター弁当作りを楽しんでください（＾-＾）ノ~~







]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=368 Fri, 22 Jan 2010 09:50:27 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=367 観光ホテル道具屋　さんでカラー米を使ったキャラクター弁当の審査会がありました。

カラー米（ドリーム米）とは佐世保市のお米屋さんが、開発され米所　新潟の業者さんが興味を持ち
できたそうです。　

黒　・・・　炭

黄　・・・　うこん

緑　・・・　ほうれん草

橙　・・・　赤唐辛子

紫　・・・　紫芋

以上、全部で5色になります。

そのお米を使ってキャラクター弁当を作って欲しいと要請があり、13個のお弁当を九州調理師専門学校の学生がつくりました。




審査員は会場にきているお客様でした。
審査結果はまた後ほど・・・＾０＾]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=367 Wed, 20 Jan 2010 18:42:39 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=366 庖丁始め式は、食を携わる者として、気持ちを新たに今年の調理技術の向上、そしてケガや病気がないように健康で過ごせるように、祈願します。
]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=366 Mon, 11 Jan 2010 10:42:48 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=365
今年成人を迎える学生達に、チョコレート業界では知る人ぞ知る、ｴｺｰﾙ・ド・ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ長崎の製菓技術専任講師竹林勘次先生が作ったチョコレートをおくりました。バレンタインデーとは違った感動をおぼえたことでしょう。

学生達には残り少ない学園生活でたくさんの技術と知識を身につけ、社会へと羽ばたいて行ってほしいと思います。
成人式を迎えられる皆さん、おめでとうございます！
]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=365 Thu, 7 Jan 2010 16:49:42 +0900 http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=364 皆さん、新年明けましておめでとうございます。
今年初ブログです（＾０＾）/

いよいよ2010年がスタートしました！年末年始はどのように過ごされましたかぁ？？
今年は寅年なんですが、実は・・・　本校の職員で寅年生まれが3名いまーすっ！特にこの3名のパワーをもらいながら、今年も職員一同より一層の努力をしていきますので、ご協力とご支援をお願いいたします。

今年も川島学園の情報をたくさん発信していきますので、どうぞご期待ください！

]]> 川島学園からのお知らせ http://www.kawashima.ac.jp/blog/index.php?itemid=364 Tue, 5 Jan 2010 16:00:00 +0900